Tag Archives | köksshopen

Avflyttning Omflyttning Inflyttning till Nytt hämtlager

Avflyttning – Omflyttning – Inflyttning

Ja, så skulle man kunna beskriva det senaste året för Köksshopen. Avflyttning, att lämna Smygehamn med hela butiken var inte en helt enkel historia. Omflyttning med drygt 3000 olika artiklar nerpackade i lådor som sedan skulle sorteras, inventeras, fotograferas och få sin plats på ”X-plats”, lagret ute vid Sjöviksvägen.  När det var klart följde Inflyttning med inredning av garaget på Stavstensvägen hyllor, exponeringsgaller och lådor för att få rum med så mycket varor som möjligt. Slutligen och inte minst tillstånd av samhällsbyggnadsförvaltningen att få ha lager i garaget. Det underlättar ju mycket vid e-handeln att man kan ha de mest beställda sakerna nära och inte hela tiden behöva köra iväg till externlagret för att hämta. Där är vi nu och så här ser det ut.

 

Hämtgarage

Porslin Alessi och baren

Lager för bakning

Hämtlager

Det ger oss också möjligheten att öppna upp för att hämta beställda varor även här. Man kan hämta antingen på  X-plats eller Stavstensvägen beroende på i vilket lager varorna ligger. Hämtning sker efter överenskommelse per mejl  eller telefon.  Blir det större efterfrågan, får vi fundera på en fast tid i veckan som vårt hämtlager är öppet. Under året som gått har ett antal Köksshopskunder hämtat varor men nu är det mer organiserat och det finns betydligt fler artiklar som har flyttat hit från X-plats och man kan få en överblick av vad som finns

Hur handla idag

Man kan gå in på nätet och handla,  kryssa för avhämtning eller få varorna utskickade. Du väljer betalningsmetod Faktura via Klarna, betala med kort eller förskottsbetala . 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0

Stekjärn igen

Stekjärn i gjutjärn 

Stekjärn är lite speciella liksom vilka krav man har på hur de skall fungera. Vill man ha stekjärn som skal tåla hög värme för att en fin brun stekyta har man i princip 2 att välja mellan antingen gjutjärn eller kolstål . Båda klarar höga temperaturer. Stekjärnen i gjutjärn ger förutom stekytan ett extra järntillskott. På den negativa sidan är tyngden, som speciellt hos de större järnen, kan bli problem. Man kan inte heller diska dem med diskmedel utan bör skölja och torka av dem med papper. Behövs mer rengöring så testa med  grovt salt, som du under värme gnuggar in i järnet för att suga upp fett. Det gäller att vara rädd om stekytan som gör det otroligt lättstekt.

Stekjärn i kolstål

Om man inte vill och kan hantera gjutjärn finns stekjärn i kolstål. Samma fördel med att de tål hög värme men är inte alls lika tunga. De här järnen skall inte heller diskas för mycket. De kan då och då göras rent med diskmedel och kan också skrubbas med trollull men liksom för gjutjärnet skall man ta tillvara stekytan. De järn vi säljer har ingen beläggning som skall skuras bort innan man börjar använda dem. Beläggningen har bara ett syfte och det är att järnen inte skall rosta och se fula ut i butik. Beläggningen är svår och envis att ta bort. I stället kan viss missfärgning förekomma på våra järn, som kan få en lättare rostbeläggning enbart genom luftfuktighetens inverkan, men den tar du lätt bort med trollull. Stekjärn i stålplåt får inte stå över längre tid i vin men du kan kan naturligtvis bereda maten med vin på järnet. När du använt och diskat stekjärnet se till att du torkar det torrt med hushållspapper innan du ställer in det i pannskåpet.

Stekjärn i rostfritt med beläggning

Rostfria stekjärn med beläggning är inte tunga och behöver extra lite fett vid stekning men tål inte hög temperatur eller vassa redskap som i båda fall angriper ytan. De kan  också diskas och hållas rena på ett bättre sätt.

Vi har hittills haft en blandning av olika järn med sina olika egenskaper men var uppmärksam. När ytan på de belagda stekjärnen  börjar visa tecken på angrepp så släng dem. Ingen vet egentligen hur onyttig den trasiga beläggningen är om man får den i sig via maten. Vårt lilla extrajärn på 20 cm i diameter blir nu efter 4 år förpassat till soporna och ersatt av ett nytt i kolstål.

Se butiken

http://koksshopen.se/produkter/laga-mat/pa-spisen/stekpannor/stekpanna-kolstal-2

   

  

0

Blomkålssoppa

Det här behöver du till blomkålssoppa

  • Ett sköljt och rensat blomkålshuvud i buketter ca 0,5 kg (har ni föresten märkt hur mycket blast som är kvar på blomkålshuvudet nu förtiden minst 25 % de plockar jag bort vill inte betala kilopris för det som skall kastas)
  • 150 gram skalad skivad potatis
  • 150 gram sköljd , skivad purjolök, endast det vita
  • 50 gram smör
  • 7,5 l vatten
  • 0,5 l mjölk
  • 1 dl creme fraiche
  • salt och peppar.

Så här lagar du blomkålssoppa

Låt kål, potatis och purjolök småfräsa i smöret några minuter utan att ta färg. Fyll på med vatten och låt kålen koka mjuk, ca 20 minuter. Tillsätt mjölk och creme fraiche och låt det hela koka ytterligare 20 minuter. Kör soppan slät med mixerstav. Smak sätt med salt och peppar. Gott som det är med en ostmacka till. Vill du göra soppan lite mer festlig kan du garnera blomkålssoppan med lite finskuren purjolök eller gräslök, lite fiskrom och spetsa den med lite rom.

Som variation kan du byta blomkålen mot broccoli, brysselkål eller förvälld grönkål. Enkelt och gott hela året om.

Riktigt god och enkel nlomkålssoppa

Len och enkel blomkålssoppa

 

 

0

Fisksoppa Skagen

Fisksoppa Skagen

Med klar inspiration från vårt besök i Skagen i september lagar vi gärna Fisksoppa Skagen. Om möjligt försök få tag på färsk fisk men i brist på , så använder vi fryst alternativ.  Vi kunde också konstatera att det var svårt få tag på färsk fisk också på Skagen. Fiskaffärerna har blivit fiskkrogar och de flesta hade stängt för säsongen redan i September.

Till fisksoppa Skagen behöver du

  • ½ kg torsk, sej, kolja eller spättfile, blanda gärna olika fiskar
  • 2 morötter
  • 1 purjolök
  • 3 dl fiskbuljong
  • 1 dl vitt vin
  • ½ dl vispgrädde
  • ½ dl crème fraiche
  • 2 msk smör
  • 1 kuvert saffran
  • salt och vitpeppar efter smak

Så här lagar du fisksoppa Skagen: Skala, skölj och ansa morötter och purjo, skär dem i tunna skivor. Mjukfräs dem i smöret utan att de tar färg och tillsätt saffran. Häll i buljong, vittvin och låt det koka sakta i 5 minuter. Rör i grädde och crème fraiche, koka upp. Skär fisken i grövre bitar, koka sakta. Smaka av med salt och vitpeppar direkt från kvarnen. Avsluta med att strö över lite ”nypillede rejer”. Servera med gott bröd till.

Har du tid och lust till fiskinköp kan vi rekommendera Torvehallerne på Frederiksborggade i Köpenhamn. Massor av färsk fisk och trevlig stämning. Bilden kommer från ett fiskstånd där.

 

Stort utbud av fisk i Köpenhamn

Färsk fisk från Torvehallerne

0

Köksshopen flyttar

                                                                                                  Köksshopen flyttar

Tomma hyllor i elrummet

Rummet med elartiklar tomt

Bakrummet tomt

Bakgrejer och pannor borta

 

Flyttgänget

Gänget som hjälpte till

Porslinshyllor

Glas och porslin att packa

 

 

 

 

 

 

Tomma hyllor i kassarummet

kassarummet

Lagerhyllor

Lagret på väg ut

 

Köksshopen flyttar och vi hade totalt 15 dagar på oss att packa ner och flytta butiken till ett nytt lager i Trelleborg. Det fungerade och sedan följer resten . Nya lagret skall inventeras, registreras och packas upp och läggas på nya hyllor. Allt tog sin tid men nu har butiken flyttat och är i gång med e-handel. Sett så här i backspegeln kan vi konstatera att en epok tog slut och en ny är på gång. 

Du kan fortfarande nå oss gå in på nätet   http://www.koksshopen.se  eller ring och tala med oss

 

0

Gravad lax – Nytt, enkelt recept

gravad lax i skivor
Skivad lax

Skivad gravad lax på tallriken

Portionerad lax

Gör så här när du gravar din lax

Vi tröttnade, så det blev dags för revidering av receptet på gravad lax för bättre smak och konsistens. Köp fryst eller frys en färsk  laxsida minst i 2 dygn. Observera att här kan du inte använda den portionsbitade frysta laxen, den blir för torr Sedan gravar vi . Börja med att koka upp 1 liter vatten tillsammans med ½ dl salt som därefter får kallna.  Lägg den frysta laxfilén i laken under 2 dygn .  Tag upp och låt den rinna av. Blanda samman 3 matskedar grovt salt , 3 matskedar socker och 1 matsked krossade enbär som du noga gnider in laxen med. Strö på nyklippt dill och gärna några tefat som tyngd och ställ det hela i kylen i 2 dygn. Laxen skall vändas efter halva tiden.  Nu är den klar att skivas upp

Tillbehör till gravad lax

Skala eller raspa färskpotatisen med en potatisvante,  koka den och låt den kallna. Det kan du göra i förväg, gärna lite mer än du behöver, kall färskpotatis är bra att ha till hands i kylen. Klyv potatisen i bitar, skivor trasas lätt sönder. Blanda samman lika delar Crème Fraiche och mjölk och kok upp tillsammans med potatisen  ca 5 min . Rör ner hackad dill, tillsammans med slantad blast från färsk lök. Den blir alltid över och kan användas så här.

Många olika serveringstips för gravad lax

För att inte gravad lax skall bli torr och hård är det viktigt att du äter upp den ganska snabbt. Förutom att du äter den tillsammans med potatis kan den serveras med senapssås på smörgås, du kan göra laxpudding och rester och flisor kan hackas och blandas med hackat hårdkokt ägg till en röra som du smaksätter med fransk honungssenap – MAILLE . Serveras som liten förrätt.

http://koksshopen.se/produkter/laga-mat/bereda/skala/potatisvante.html

0

Odlingsbänk på slänten

Anpassning av odlingsbänk på slänten

Framför uteplatsen fanns en slänt som var skapad genom en förhöjning i marken när man byggde huset.  Det var inte riktigt kul, den var terrasserad i två våningar med  tjock duk och ovanpå ett tjockt lager stenar. Vi började att gräva bort stenarna och tog bort duken. Därunder fanns leran men också ett mindre lager med jord. Jorden grävde vi bort och körde till avfallsstation, stenarna tvättade vi och la tillbaka där jorden tidigare legat. I den gamla ramen spikade vi på  avpassade till en lämplig odlingsbänk  Så på med ny duk och helt ny trädgårdsjord.

Kryddträdgård i odlingsbänk

Det fanns en plan för vilka kryddor som skulle finnas i vår odlingsbänk . Inte bara vilka kryddor som helst utan kryddor vi brukar använda. naturligtvis de vanliga persilja, gräslök och dill osv. Men vi vill också det skall dofta  och då kommer Fransk timjan, Rosmarin , och en ny Persisk ros – Coral Babylon Eyes.  Rosen är också bra till hemlagat te , blandat med verbena, mynta,  och Grekiskt bergste,  Nytt för oss är små svenska granplantor där Lars skall ha knopparna till brännvinskrydda. Kanske inte i år men hoppfullt nästa år.  Grekiska oreganon är bästa kryddan till pizzan, moussaka, tomatsås , ört och vitlöksbröd. Den kan också för enkelhetens skull  användas till varma mackor med pizzafyllning. Några andra kryddor skall frösås tex koriander. I mitt gamla kryddland med enbart frösådd koriander blev man helt yr i huvudet av doften när man rensade i landet.   Grönskan ser lite svag ut så här i planterings stadiet men av erfarenhet vet jag att de sprider sig.  

 

0

Ny trädgård 1

Vi flyttar kryddor, vin och fikon till ny trädgård

Vi har flyttat från Smygehamn och köpt ett annat hus i Trelleborg. Nu råder helt andra förutsättningar för trädgård . I Smygehamn hade i ca 8000 m2 att inreda, och det gjorde vi. Har man gott om plats kan man vara slösaktig med både blommor , kryddor, träd och allt annat , allt får plats och i stora fina sjok. Inför flytten tog vi tillvara och krukade växter vi ville ha med oss. Därifrån har vi  8  sticklingar från vindruvor som i olika generationer, från 1985 , följt med oss i två tidigare trädgårdar.  Ursprungligen kommer moderplantorna från Alnarp. Calle Wikensjö som arbetade där tog fram en sort lämpade för placering utomhus i svenskt klimat, soligt och något skyddat men utomhus. Samma gäller för våra Bornholmsfikon där vi försöker övertala dom 2 vi har att slå ut och överleva. Från vår gamla kryddgård  3 ganska stora Rosmarin , även om vårsolen har tagit ganska hårt på dem. En alldeles underbar och ganska stor Fransk timjan och en Curryplanta. Förutom dessa har vi naturligtvis mindre krukade exemplar av Fransk Dragon, Myntor av olika slag, Salvia, Brännvinskryddor osv.

Ny trädgård

Den trädgård vi flyttade till hade ett äppleträd, saknade helt grönsaksland och var anlagd för att spara trädgårdsarbete och det är ju naturligtvis en filosofi.  De rabatter som fanns hade tjock duk och sten ovanpå och lite extra trädgårdspynt som silverkulor och som stor tillgång just nu ett runt lusthus i nedre delen av trädgården. Tomten är också lite speciell med en hög slänt alldeles utanför terrassen.

Lusthus  med tomatplantor

Lusthuset har vi inrett som växthus där vi driver känsligare växter innan de sätts ut. Årets tomater är lite speciella, det är San Marzano. Vi köpte tidigt i våras en paket på Lidl i Trelleborg, dom var jättegoda.  Det är en liten sort men med kraftig smak och på paketen stod att dom kom från tomatodlingen i Trelleborg. En av tomaterna klöv vi, pillade ut kärnor och gelen de låg i som tillsammans med lite vatten fick jäsa på ett fat i fönsterkarmen. Efter en tid separerade vi kärnorna och la dem att torka  torkade de på ett melittafilter som vi sen sådde och har 6 fina plantor idag. Skall bli spännande och smaka om våra framtida tomater är lika goda.   

      

0

Vårprimörerna ramslök och rabarber

Vårprimörer – ramslök och rabarber 

Nu har vår ramslök gjort sitt för i år och den blommar väldigt vackert i sin ganska stora kruka. Krukan är bra för man kan hålla koll på att den står i någorlunda skugga. Den är också bra för den hindrar ramslöken att sprida sig i hela trädgården.  Den här plantan är ganska kraftig och har försett oss med blad under hela den tidiga våren. Nu får den stå i fred och hämta sig till nästa vår. 

Däremot kommer rabarberna nu och bidrar med nästa vår-tradition. De allra första späda och fina är riktigt goda. Jag föredrar de nya sorterna med mindre oxalsyra. På Larsgården satte vi sorten Spangsberg och nu har vi köpt matrabarbern Elmblitz  som vi skall testa.

Ett tips när du tillagar rabarber, skala och skär den i mindre bitar ( ju större rabarber desto mindre bitar) men i stället för att koka den i panna med vatten på spisen så kör den i ugnen. Lägg i en form 1 kg skalade och bitade rabarber, 50 g smör, 50 g socker och ½ vaniljstång. Lägg över folie och ställ den i ugnen 30 minuter på 220 grader. Då har du en ”gammeldags smältrabarber” med en frisk och härlig smak eftersom vi använder mindre socker. 

Den massan kan du sedan ha som fyllning i paj, kaka, som smak i naturell yoghurt, direkt som marmelad eller till dessert med glass eller vispad crème fraiche . Förvara det du inte omedelbart behöver i kylen. Gör inte för stor sats för den har låg sockerhalt och skall ätas helst inom en vecka, men det blir inte något problem. Skulle du inte hinna med så gör en chutney på det sista. 

Det finns en viktig sak till, värna om säsongsmaten, den är enbart så delikat som den kan vara på sin rätta säsong , även om du kan frysa, torka och koka in.   

0

Har du fått för stor skörd från dina tomater ? I så fall har vi några tips att ge:

Tips 1 : Ketchup på tomater utan socker.
Skjölj , snoppa och dela ett par kilo tomater, ett par skalade gula lökar, ett halvt kilo inte föt söta äpplen samt en lagom stark chilifrukt utan frö. Låt det koka mjukt på svag värme med 4-5 dl vatten. Smaksätt med t.ex salt, spiskummin, kanel, mald chipotle, vinäger samt worchestersås. Passera ketchupen genom finmaskig sil och fyll upp på vattensköljda glasburkar. Sätt på vattensköljda lock men förslut inte burken helt.
Ställ in burken / burkarna i kall ugn och värm upp till ca 120 grader. Förslut sedan locket ordentligt och kyl i kallt vatten. Förvara ketchupen i kylskåp och använd alltid rena redskap när du ska ta upp den.

Tomat-tips 2 : Nästan konserverade tomater a la Camilla Plum.
Fyll sköljda glasburkar (gärna med patentlock) med sköljda och snoppade tomater.
Lägg i lite salt, vitlöksklyfta, basilikablad eller blomma samt häll på en skvätt god raps- eller olivolja. Lägg på locken men förslut inte burken helt. Ställ in den i kall ugn och värm upp till 120 grader. När vätskan bubblar är det klart ca: 1-2 Timmar. Tag ut burken/burkarna och förslut locken. Kyl och ställ kallt. (och om igen använd alltid rena redskap när du skall ta upp )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0

Konstrunda i Påsktider

Konstrunda i Påsktider

I våra lådor fann vi en välbevarad mapp med teckningar av Lars- Ove som han gjorde i andra klass. Eftersom Påsken är högsäsong för konstrundor har vi satt ihop en konstrunda med dessa teckningar. Vi kan väl konstatera att Lars inte bara kan göra kökskonster utan visade redan tidigt på både konstnärligt talang som livlig fantasi. Bildbandet finns att beskådas på skärm i butiken.

0

Röka lax i en ångkokare och laga fiskfärs med olika variation

Ångkokare som du kan röka i

Får vi presentera en liten ”smartis”, en ångkokare, enkel insats för ångkokning i egen panna. Det är den bra på och helt okomplicerad. Men den kan också användas som för att röka. Lax äter vi numera mycket oftare än förr, då den var en vårprimör kokt kall lax tillsammans med sparris, färskpotatis och gräddmajonäs. Nu kan du i stället prova en tillagning med att röka lax hemma. Du behöver en insats för ångkokning. Den kan anpassas efter storleken på din stekpanna genom att fälla ut eller in vingarna , se bilden . Rökspånen lägger du under insatsen, eftersom där finns ben som håller den uppe. Du behöver också ett lock till stekpannan  

ångkokarinsats i metall

ångkoka eller röka

Gör så här för att röka lax

Ta mittbiten på laxen (eller bitar av den portionsstyckade frysta) och lägg i saltlake (1 msk salt /L vatten) under 3-4 timmar, tag upp låt den rinna av. Strö ut 1 dl rökspån jämt i en tjockbottnad stekpanna (finns hos Köksshopen). Ställ en ångkokarinsats i pannan. Lägg den avrunna och avtorkade laxen på insatsen. På med lock. Kör upp värmen så att spånen börjar småryka. Sänk värmen och dra på fläkten för fullt. Låt sakta gå 20-30 minuter. Servera med hemmagjord potatis sallad. Gör rikligt med lax och servera kall dagen efter.

 

Så mer mat… vi skall ju äta fisk oftare än vi gör men definitivt inte den från Östersjön. Ica har en mycket bra frusen torsk, som vi brukar använda. Klassad MFC Certifierat hållbart fiske. Här följer tre supergoda recept, som är som vi tycker att mat ska vara, ärlig, god, och enkel.

Utgå från en Fiskfärs.

  • 400 g fiskfilé i mindre bitar, blanda gärna lax och vit fisk (torsk/kolja )
  • 2 msk potatismjöl
  • 2 tsk salt
  • 1 dl kaffegrädde
  • 1 dl vispgrädde
  • Nymalen vitpeppar.

Kör fisk och salt i matberedare, fortsätt med potatismjöl och grädde och kör tills du får en slät färs, smaksätt med vitpeppar. Fiskfärsen kan du sedan använda till exempelvis Paté, eller fiskburgare

Paté

Smöra 1 ½ l brödform, fyll med färsen, släta till.  Grädda i ugnen vid 175 C under ca 1 timma. Kyl patén och servera kall, med lättkokt kall nyttig broccoli ( Ben forte) samt svart vitlöks majonnäs. (se receptfliken hemsidan)

Stekta fiskburgare.

Forma färsen med en matsked och platta till dem som burgare. Du kan också använda en hamburger form så blir de både lika tjocka och samma diameter. Stek dom i smör. Servera på kavring med rårivna morötter smaksatt med riven ingefära.

 Gilla oss på nätet så vi får fart på facebook. Där är vi ganska dåliga, men vi skall jobba på det.

Med vänlig hälsning Från PIA&LARS i Köksshopen

koksshopen.se

info@koksshop.se

0706613208

 

 

0

Black Garlic

Black garlic en nyhet

En nyhet i sortimenet är Black Garlic, en trevlig överraskning, helt utan tillsatser och fri från konserveringsmedel. Den framställs genom att vanlig vitlök ligger ca 1 månad i en speciell fermenteringsugn under hög värme. Den får då en mörkare färg, mjukare konsistens och sötare smak. En enda lök är laddad med nästan dubbelt så mycket antioxidanter som vanlig vitlök och innehåller även S-Allyl cysteine, en helt naturlig antioxidant med antibiotika som lättare tas upp av kroppen – och detta finns bara i Black Garlic.

 

Så här använder du black garlic

Den är precis lika användbar och mångsidig i matlagningen som vanlig vitlök. Black Garlic kan användas varm som kall. Exempelvis som smakförhöjare i fond, gryta eller marinad. Användningstips: mosa den, lös den i 2 msk vatten och smaksätt eller pensla ytan på fisk kött eller fågel. Hacka eller skiva den och smaksätt marinader, sallader, pasta eller risotto. Mosa den rör ner i smör och såser eller rå som snacks.

0

Köksshopen – Redan butik i början av 1900-talet

Bilden är tagen i vår butik, köksshopen,  någon gång mellan 1909 och 1919, som då var Smygehamns första kooperativa butik med namnet Aktiv. Även då hängde man pannor i taket. Det sägs att Per Albin Hansson har vikarierat i butiken. På bilden ser vi Ellen Andersson ( född Nilsson)

Som jämförelse kan vi konstatera att köksshopen hade försäljning i samma lokal , men med lite tillägg av ytor, under tiden 2001  till 2016. Numera finner du oss som nätbutik i stället.

 

0

En julhälsning från Fritjof NilssonPiraten

På 80-talet arbetade jag på ett konsultföretag i Helsingborg, där jag träffade Kim Meurling. Han var skrivbordet bredvid under ett antal år. Vi blev goda vänner och samarbetade i många projekt. Kim var en  känd figur i Spexarkretsar i Lund och med många spännande bekantskaper. När jag i veckan letade efter några speciella foto fick jag syn på ett kuvert med ”Till Pia God Jul Kim”. I kuvertet finns en kopia av ett handskrivet brev, en julhälsning till Kim från Fritiof Nilsson Piraten. Här kommer den

God Jul från Fritjof Nilsson Piraten

”Malört är medicin och besken ingen måltidsdryck; den som tar en beskad sup till maten vet sedan inte vad han äter. Malörten har inte sin plats i skänken utan i skåpet eller baren (ifall en sådan finns i det som en gång har varit ett ett hem). Själv förvara jag den flaska som ” är i gång” i mitt gamla hängskåp, mitt drängaskåp. Varje dräng med självaktning hade förr i tiden ett sådant skåp som flyttade med honom när han bytte tjänst vid mickelstid. Skåpet är skönt snidat och målat: i frontespisen en änglabyst med vingar, i dörrspegeln lilja och tulpan och runt spegeln en meanderslinga. Över skåpets botten är ett hållbräde med två utskurna trekvartcirklar, passande två halvstop: ett med beskat och ett med finkelt brännvin.                             Besken göres på vild malört, Artemisia absinthium. Man väljer helst ett malörtbestånd på södersidan av en gärsgård och plockar inte de frodigaste kvistarna utan de undertryckta, de som i sin strävan mot ljuset har fått den mest koncentrerade beskan. Sedan ruskar man sina flaskor: fyller dem lämpligast med en bukett artemisia. Sen fylles de med renat brännvin som får stå och dra. Hur länge? Man prövar sig fram och prövotiden är en fröjd. Märk att buketten inte får tagas ur flaskan förrän denna är tömd och kvistarnas kraft förbrukad.                                                       Malört är bra för magen liksom pircum (mansblod) en gång var verksamt mot lungsot. Som magbotande har besken varit känd norrut ända till Dalarna. Se Karlfeldt i ”Värdshuset”. Men i skånsk folkmedicin hör malörten hemma sen urminnes tid.

Med malörten som medikament menas inte bara att den ger bot för sot, den har också en underbart förebyggande verkan. En stor besk på fastande mage varje morgon håller andan frisk, blodet i gång och en hälsosam apetit vid makt. En besk med tilltugg av ett stycke svart kavring och några korn grovt salt. En besk eller två, pröva och döm!

Min vän Sven Kråke i Horsakille, en gång besutten på ett gott bonder, nu salig hos Gud, höll sin hälsa under ett långt liv tack vare morgonbesken. Så sade han själv. Sista gången jag var i Horsekille och sökte Sven var han över de nittio. Han var inte hemma men jag träffade hustru Kråke.- Hur är det med Sven? – Han är darrig ,suckade hon. Åren tar ut sin rätt på nåt vis, de vill väl Vår Herre. Sven han blir inte styv om mornarna förrän efter den fjärde besken.             Detta är en julhälsning med malört i. Honi soit qui mal y pense.

Fritjof Nilsson Piraten

 

0

Stora kastruller, stekjärn och traktörpannor

 Ni är flera som frågat efter stora kastruller, som vi naturligtvis tagit hem. Du finner kastruller med ett handtag frå 1 L till 5 L . Man kan inte hantera pannor med ett hantag större än så. Sedan blir det kittlar med 2 öron från 5 L till 24 L. Stora traktörpannor  26 eller 28  cm i diameter med hög rak  kant. Finns både med beläggning och helt i rostfritt. Bra för er som blandar många ingredienser och gör större satser. Så har vi de riktigt stora stekjärnen 32 till 40 cm i diameter. De stora järnen kan du med fördel ställa på grillen ute.

Här intill på bilden ser du exempel på stora kastruller från Köksshopen, alla i proffskvalitet. Följer du länken ser du hela vårt sortiment av kok- och stekpannor, inte bara stora kastruller

http://koksshopen.se/produkter/laga-mat/pa-spisen/

0

Buxbomssjukan

Buxbomssjukan 2011

Hörde på radion i morse att buxbomssjukan sprider sig i hela Skåne. Den finns bland annat på kyrkogårdarna här nere hos oss. Det fick mig att fundera lite. Hela vår stora trädgård är full av buxbomshäckar och bollar för att avgränsa och markera olika partier, totalt mätte vi 95 meter. Det är liksom hela grunden i trädgårdens uppbyggnad. Om sjukdomen kommer.. och det verkar väl troligt, så blir det ett hästjobb att gräva upp och bränna plantorna, några häckar är över en meter höga. Men inte bara det, vad skall vi ersätta med?

Buxbomssjukan 2016

När vi nu ser i backspegeln är vi glada. det blev inte som fruktade. Buxbomssjukan gick dörr förbi hos oss. Inte ett endaste angrepp har vi haft och trädgården kan fortsätta som tidigare.

 

0

Koka marmelad i konfektyrgryta

 

Konfektyrgryta i stället för syltsocker

När vi kokar vår marmelad använder vi alltid ekologiskt rörsocker och kokar i konfektyrgryta av koppar. Då halverar vi koktiden utan att blanda i syltsocker.

Läser man innehållsföteckning på syltsocker ser vi att det innehåller socker, geleringsmedel (pektin), surhetsreglerande medel (citronsyra), konserveringsmedel (kaliumsorbat).

Ekologiskt rörsocker däremot innehåller inga tillsatser. Tidsvinsten uppnår vi med vår marmeladgryta,  som du hittar i vår webb-shop

http://koksshopen.se/se/search.php?id=43253&id=43253&op=search&text=marmeladgryta

konfektyrgryta i koppar 14 L

Konfektyrgryta i koppar

0

Follow this blog

Get every new post delivered right to your inbox.