Portionerad lax

Gör så här när du gravar din lax

Vi tröttnade, så det blev dags för revidering av receptet på gravad lax för bättre smak och konsistens. Köp fryst eller frys en färsk  laxsida minst i 2 dygn. Observera att här kan du inte använda den portionsbitade frysta laxen, den blir för torr Sedan gravar vi . Börja med att koka upp 1 liter vatten tillsammans med ½ dl salt som därefter får kallna.  Lägg den frysta laxfilén i laken under 2 dygn .  Tag upp och låt den rinna av. Blanda samman 3 matskedar grovt salt , 3 matskedar socker och 1 matsked krossade enbär som du noga gnider in laxen med. Strö på nyklippt dill och gärna några tefat som tyngd och ställ det hela i kylen i 2 dygn. Laxen skall vändas efter halva tiden.  Nu är den klar att skivas upp

Tillbehör till gravad lax

Skala eller raspa färskpotatisen med en potatisvante,  koka den och låt den kallna. Det kan du göra i förväg, gärna lite mer än du behöver, kall färskpotatis är bra att ha till hands i kylen. Klyv potatisen i bitar, skivor trasas lätt sönder. Blanda samman lika delar Crème Fraiche och mjölk och kok upp tillsammans med potatisen  ca 5 min . Rör ner hackad dill, tillsammans med slantad blast från färsk lök. Den blir alltid över och kan användas så här.

Många olika serveringstips för gravad lax

För att inte gravad lax skall bli torr och hård är det viktigt att du äter upp den ganska snabbt. Förutom att du äter den tillsammans med potatis kan den serveras med senapssås på smörgås, du kan göra laxpudding och rester och flisor kan hackas och blandas med hackat hårdkokt ägg till en röra som du smaksätter med fransk honungssenap – MAILLE . Serveras som liten förrätt.

http://koksshopen.se/produkter/laga-mat/bereda/skala/potatisvante.html

The post Gravad lax – Nytt, enkelt recept appeared first on Köksshopen i Smygehamn.

Anpassning av odlingsbänk på slänten

Framför uteplatsen fanns en slänt som var skapad genom en förhöjning i marken när man byggde huset.  Det var inte riktigt kul, den var terrasserad i två våningar med  tjock duk och ovanpå ett tjockt lager stenar. Vi började att gräva bort stenarna och tog bort duken. Därunder fanns leran men också ett mindre lager med jord. Jorden grävde vi bort och körde till avfallsstation, stenarna tvättade vi och la tillbaka där jorden tidigare legat. I den gamla ramen spikade vi på  avpassade till en lämplig odlingsbänk  Så på med ny duk och helt ny trädgårdsjord.

Kryddträdgård i odlingsbänk

Det fanns en plan för vilka kryddor som skulle finnas i vår odlingsbänk . Inte bara vilka kryddor som helst utan kryddor vi brukar använda. naturligtvis de vanliga persilja, gräslök och dill osv. Men vi vill också det skall dofta  och då kommer Fransk timjan, Rosmarin , och en ny Persisk ros – Coral Babylon Eyes.  Rosen är också bra till hemlagat te , blandat med verbena, mynta,  och Grekiskt bergste,  Nytt för oss är små svenska granplantor där Lars skall ha knopparna till brännvinskrydda. Kanske inte i år men hoppfullt nästa år.  Grekiska oreganon är bästa kryddan till pizzan, moussaka, tomatsås , ört och vitlöksbröd. Den kan också för enkelhetens skull  användas till varma mackor med pizzafyllning. Några andra kryddor skall frösås tex koriander. I mitt gamla kryddland med enbart frösådd koriander blev man helt yr i huvudet av doften när man rensade i landet.   Grönskan ser lite svag ut så här i planterings stadiet men av erfarenhet vet jag att de sprider sig.  

The post Odlingsbänk på slänten appeared first on Köksshopen i Smygehamn.