Portionerad lax

Gör så här när du gravar din lax

Vi tröttnade, så det blev dags för revidering av receptet på gravad lax för bättre smak och konsistens. Köp fryst eller frys en färsk  laxsida minst i 2 dygn. Observera att här kan du inte använda den portionsbitade frysta laxen, den blir för torr Sedan gravar vi . Börja med att koka upp 1 liter vatten tillsammans med ½ dl salt som därefter får kallna.  Lägg den frysta laxfilén i laken under 2 dygn .  Tag upp och låt den rinna av. Blanda samman 3 matskedar grovt salt , 3 matskedar socker och 1 matsked krossade enbär som du noga gnider in laxen med. Strö på nyklippt dill och gärna några tefat som tyngd och ställ det hela i kylen i 2 dygn. Laxen skall vändas efter halva tiden.  Nu är den klar att skivas upp

Tillbehör till gravad lax

Skala eller raspa färskpotatisen med en potatisvante,  koka den och låt den kallna. Det kan du göra i förväg, gärna lite mer än du behöver, kall färskpotatis är bra att ha till hands i kylen. Klyv potatisen i bitar, skivor trasas lätt sönder. Blanda samman lika delar Crème Fraiche och mjölk och kok upp tillsammans med potatisen  ca 5 min . Rör ner hackad dill, tillsammans med slantad blast från färsk lök. Den blir alltid över och kan användas så här.

Många olika serveringstips för gravad lax

För att inte gravad lax skall bli torr och hård är det viktigt att du äter upp den ganska snabbt. Förutom att du äter den tillsammans med potatis kan den serveras med senapssås på smörgås, du kan göra laxpudding och rester och flisor kan hackas och blandas med hackat hårdkokt ägg till en röra som du smaksätter med fransk honungssenap – MAILLE . Serveras som liten förrätt.

http://koksshopen.se/produkter/laga-mat/bereda/skala/potatisvante.html

The post Gravad lax – Nytt, enkelt recept appeared first on Köksshopen i Smygehamn.