God hemmagjord hamburgare                               

Egen grillad burgare ! Då vet du vad den innehåller, en klar fördel. Tips på en lite annorlunda burgare , blanda 2 delar rådjursfärs med 1 del fläskfärs, salt och peppar . Vill du kan du riva i lite rå lök, och stek sedan.  Toppa med stekt svamp.

För en egen grillad burgare behöver du ett bra järn.  Burgarna skall vara lika stora, runda och lika tjocka  Vi har x-pris på vårt dubbla hamburgerjärn . Du betalar bara 100:- och då får du ett saltkar i porslin med träskopa på köpet. Du sparar  125:- + 70:- för saltkaret. 

Läs mer på http://koksshopen.se/produkter/laga-mat/bereda/hamburgerpress/hamburgerpress-dubbel-nonstick.html

The post Egen grillad burgare appeared first on Köksshopen i Smygehamn.

Tårtfat för chokladpraliner   

Vi kan föreslå 2 olika små tårtfat i glas för små godbitar    

Här är ett tårtfat som kostar 49 :- och du kan se det utan marsipan om du följer länken här.

 http://koksshopen.se/produkter/duka/upplaggning/fat/serveringsfat-pa-fot/tartfat-15-cm.html

http://koksshopen.se/produkter/duka/upplaggning/fat/serveringsfat-pa-fot/litet-tartfat-16-cm.html               

Antingen gör du dina egna godbitar som små tryfflar med olika dekorationer eller om du vill koka kola eller knäck. Som alternativ kan du naturligtvis köpa godisbitarna.

 När du beställer faten från oss kan du be om lite cellofan att slå in faten i, så ser det extra festligt ut.

Vill du göra tryffelbollar är det både snabbt och enkelt. Koka upp 1 matsked  smör och 0,5 dl vispgrädde. Bryt och rör ner 1 hg mörk blockchoklad. Tag kastrullen av plattan och låt chokladen smälta under omrörning. Rör till sist ner en söndervispad äggula. Sedan är det dags för smaksättning. Då kan du använda exempelvis något av följande: rivet apelsinskal, salt, snabbkaffe eller någon likör som du gillar. Tag cirka 2 teskedar av de torra tillsatserna eller 2 matskedar av likören. Rör sedan tills massan börjar stelna så du kan rulla den till bollar. Som alternativ kan du spritsa ut lagom stora bita.        

The post Tårtfat för praliner appeared first on Köksshopen i Smygehamn.

Vi har 30 % rabatt på alla våra Alessi produkter. Rabatten räcker så länge lagret räcker. Vi kommer inte att ta in nya Alessi produkter, så först till kvarn… men det kan inte kombineras med andra rabatter

Vad har vi då i lager ? Kolla själv och gå in i vår webbutik       

http://koksshopen.se/se/search.php?id=43253&id=43253&op=search&text=Alessi

The post Rea på ALESSI appeared first on Köksshopen i Smygehamn.

Squash

Squash, courgettes eller zucchini samma grönsak men på olika språk. Hur som helst så mognar den nu och brukar ge rika skördar. Viktigt är att inte låta dem växa sig för stora, 150 – 200 gram och inte längre än 150 – 200 mm. På 70 talet odlade vår son squash, lät dem växa till 3 – 4 kg, skördade och gav bort till sin mormor och farmor som naturligtvis blev jätteglada men hade absolut ingen aning vad göra med dem. Låt bara en squash växa sig så stor för att använda kärnorna till nästa års sådd.

I år har vi testat en ny sort squash, Zuccini  Romanesco Roms räfflade zuccini. Mycket produktiv sort med krämig konsistens och fantastisk smak. Skördas när den är 10-15 cm allstå lite mindre än vanlig squash. Fröer finns på www.gourmetgarage.se

Nu till recepten på olika tillagning av squash

Recepten räcker till 6 portioner, är enkla, snabba och lätta att laga efter.

Squash från Italien.

Zuccini al Burro.  6 portioner. Skär 12 zuccini i 2 cm sneda bitar. Fräs med ½ dl salvia blad i 3 msk smör ett par minuter. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar. Strö över 6 msk nyriven parmesanost.

Squash från Frankrike.

Gratin de courgettes   Skiva 6 i 7-8 mm tjocka skivor, låt koka upp snabbt,  kallspola, låt rinna av och torka på hushållspapper eller handduk. Vispa 3 ägg med 30 cl mjölk,75 gr riven herrgårdsost samt 3 dl crème fraîche. Fördela courgettes skivorna snyggt i 6 smorda gratängformar, häll över äggblandningen Och ställ in i ugnen ca 25 min vid 200 C , salta och peppra.

Squash från Köksshopen på Västerjär i Trelleborg.

Pasta med hälften kolhydrater.

Koka 240 gram pasta al dente, kallspola och låt rinna av. Skär 6 squash till samma form som pastan. Värm pastan i lite olivolja. Lägg i squashen och sväng runt någon minut. Salta och peppra. Strö över nyriven parmesanost.F

Squashplättar.

Riv ner 6 squash i en handduk och vrid så att vätskan rinner av. Blanda med 2-3 ägg och 2-3 dl riven ost till en ganska fast smet. Salta och peppra. Klicka ut och stek frasiga i olivolja.

Squash och grönsaksterrin

500 gram squash, morötter, gröna ärtor eller bönor, röd paprika och färsk gul lök. Förväll 1800 gram ansade och skivade grönsaker i någon minut. Kallspola och låt rinna av väl. Blanda 6 ägg med 1 ½ dl crème fraîche, 250 gram riven getost med 3 dl riven herrgårdsost. Salta och peppra. Blanda allt i en oljad ugnsform. Grädda  i en 225 C varm ugn under ca 30 minuter.  Kan ätas både kall och varm.

För beredning av squash

Bra att ha vid beredning, en riktig grönsakskniv http://koksshopen.se/produkter/laga-mat/knivar/skalkniv-gronsakskniv/

En gratängform för en portion http://koksshopen.se/produkter/laga-mat/i-ugnen/ugnsformar/ugnsform-med-oron-13-cm.html

Gratängform på 2 L  http://koksshopen.se/produkter/laga-mat/i-ugnen/ugnsformar/gratangform-2-l.html

Gatängform 4 L  http://koksshopen.se/produkter/laga-mat/i-ugnen/ugnsformar/gratangform-4-l.html

Gratängform 5L  http://koksshopen.se/produkter/laga-mat/i-ugnen/ugnsformar/gratangform-5-l.html

The post Squash appeared first on Köksshopen i Smygehamn.

Ny saltsill sommarsill till midsommar och festen  en delikatess och dessutom lätt att göra. Sommarsillen är inte hållbar länge så salta bara in för vad som går åt under några veckor.

Så här gör du saltsill

Rör ihop en saltlake av 2 l vatten och 2 dl salt, lägg i 1 kg sillfilé som får ligga i ca 1 timma. Ta upp och låt filéerna rinna av.  Varva dem i en skål eller bunke med en blandning bestående av 5 dl grovt salt, 1/2 dl strösocker och färsk dill. Bottna och avsluta med saltblandningen. Lägg på en tallrik som tyngd. Ställ kallt i ca:  3 veckor. Midsommarsillen blötlägger du någon timma före servering. Servera med kokt färskpotatis, gräslök, grovt syrligt rågbröd samt skivad slanggurka i gräddfil.

Slanggurka i gräddfil: Skala och skiva en slanggurka strö på lite salt och låt stå svalt en timma. Krama ur spadet och blanda gurkan i en skål med gräddfil. Serveras kyld så att gurkan blir spröd.

Om det till äventyrs blir något över efter midsommarfirandet kan du  göra Savoy Grills sill special, som Lucia Lendrop skapade På 60 talet. Då kostade den 5:- enligt dåtidens matsedel. Lucia blandade helt enkelt ihop sillen, gräslöken med gräddfilen och servera på grovt bröd. Sill special blev en höjdare som förrätt i Grillen.

Mer inspiration till midsommar  besök vår e-handel www.koksshopen.se   http://www.koksshopen.se

The post Saltsill til midsommar appeared first on Köksshopen i Smygehamn.

Denna lätta fräscha drink är precis vad vi behöver mitt i helgerna med Julmat, kakor och godis. Det kan bli för mycket av det goda.Prova då att blanda MandarinApelsindrink som bygger på pressad färsk frukt utan sockerlage och annat som kan fördärva smakerna och figuren.

Så här gör du Mandarin Apelsindrink:

Pressa en ½ halv stor apelsin och 2 saftiga mandariner . Kan drickas som den är men kan också med fördel spetsas med 4 cl ljus rom och 2 cl Cointreau. Lite is i kanske ? Kan inte vara lättare och gott blir det. 

The post MandarinApelsindrink appeared first on Köksshopen i Smygehamn.

• Ett sköljt och rensat blomkålshuvud i buketter ca 0,5 kg (har ni föresten märkt hur mycket blast som är kvar på blomkålshuvudet nu förtiden minst 25 % de plockar jag bort vill inte betala kilopris för det som skall kastas)
• 150 gram skalad skivad potatis
• 150 gram sköljd , skivad purjolök, endast det vita
• 50 gram smör
• 7,5 l vatten
• 0,5 l mjölk
• 1 dl creme fraiche
• salt och peppar.

Så här lagar du blomkålssoppa

Låt kål, potatis och purjolök småfräsa i smöret några minuter utan att ta färg. Fyll på med vatten och låt kålen koka mjuk, ca 20 minuter. Tillsätt mjölk och creme fraiche och låt det hela koka ytterligare 20 minuter. Kör soppan slät med mixerstav. Smak sätt med salt och peppar. Gott som det är med en ostmacka till. Vill du göra soppan lite mer festlig kan du garnera blomkålssoppan med lite finskuren purjolök eller gräslök, lite fiskrom och spetsa den med lite rom.

Som variation kan du byta blomkålen mot broccoli, brysselkål eller förvälld grönkål. Enkelt och gott hela året om.

The post Blomkålssoppa appeared first on Köksshopen i Smygehamn.

För att laga krispig rödkål behöver du :

• 1 rödkålshuvud ca : 1,5 kg
• 1 sockerbit
• 1 dl vinäger
• 2 dl rödvin
• 1 hg ank- eller gåsfett
• 1 rödlök
• 1 lagerblad
• 3 kryddnejlikor
• 3 syrliga fasta äpple
• salt och peppar

Så här tillagar du krispig rödkål: Avlägsna kålstocken. Strimla kålen fint och låt den ligga i kallt vatten minst :60 minuter. Har du tid på dig så låt den ligga under natten. Häll sedan bort vattnet. Blanda en marinad av sockerbiten, salt, peppar, vinäger samt rödvinet. Låt kålen marinera i 30 minuter. Hacka rödlöken och låt den fräsa på svag värme i fettet. Använd gärna en gjutjärnsgryta. Tillsätt kålen, marinaden, lagerblad och kryddnejlika. Lägg på lock och koka på svag värme i 1 ½ timma. Tillsätt kärnade, skalade och skivade äpple. Koka kålen ytterligare ½ timma.

Nu kar du en jättegod krispig rödkål som du portionerar upp vad du behöver för tillfället medan du fryser in överkottet, gärna i aluminiumformar som du vid behov kan värma direkt i ugnen. På så vis slipper du onödig disk. Den krispiga rödkålen är Gott till stekt fågel och skinkstek.

Behöver du ny gjutjärnsgryta har vi några proffsgrytor, helt i gjutjärn, att välja mellan

http://koksshopen.se/produkter/laga-mat/pa-spisen/grytor/

The post Krispig rödkål.. appeared first on Köksshopen i Smygehamn.

Viltpaté passar, som bäst, nu när hösten gör sitt intåg. Det ligger ett stort värde i att ta tillvara säsongens matvariationer. Det finns också ett rikligt naturligt skafferi att hämta både råvaror och inspiration till härliga middagar. Lars är mycket duktig på den punkten. Men trots flera årliga försök om höstarna har jag inte lyckats få honom inspirerad av pumporna. Jag brukar köpa varje år lägga fram till honom och sjunga pumpans förträfflighet(mycket lättodlad och stor avkastning). Men icke så, något år har jag fått en sorts gratinerad men tråkig historia. Det blev sannerligen inte bättre i år när den stora fina pumpa jag köpte i Danmark soggade igen i skaftet föll ihop och tappade all sin vätska efter 3 dagar ( och det var inte lite vatten den släppte). Vet nu att det berodde på för mycket regn i september men den pumpan skulle man aldrig sålt..

Vi vänder tillbaka till vår viltpaté, det blir tryggare så. Till en viltpaté som räcker till ca 10 – 12 personer som förrätt använder du :

• 500 gr rådjursfärs
• 250 gr fläskfärs
• 250 gr kycklinglever
• 300 gr rimmat skivat fläsk utan svål
• 2 tsk havssalt
• 1 st pressad vitlöksklyfta
• 10-12 enbär grovkrossade
• lite timjan, nymald vitpeppar
• 1 dl rött portvin
• ( ½ dl cognac )

Så här tillagar du din viltpaté: Blanda rådjursfärs, fläskfärs samt kycklinglevern med saltet. Tillsätt resterande ingredienser, blanda väl. Klä botten av en 1 ½ l ugnsform på längden med 3 skivor rimmat fläsk, lägg på färsen, knacka formen lätt i bänkskivan och avsluta med 3 fläskskivor. Ställ formen i vattenbad i 175 C i ca : 60 minuter ( 75 C innertemperatur)

Gott att servera till viltpaté är fikonmarmelad och cornichon.

Vi vill också slå ett slag för kastanjerna så på höstkanten, antingen de hela i vatten eller som puré med vanilj. Du ser dem i butiken med länkarna här.

http://koksshopen.se/produkter/matvaror/kolonial/hela-kastanjer-439-g.html

http://koksshopen.se/produkter/matvaror/kolonial/kastanjepure-med-vanilj-100-g.html

The post Viltpaté appeared first on Köksshopen i Smygehamn.

Med klar inspiration från vårt besök i Skagen i september lagar vi gärna Fisksoppa Skagen. Om möjligt försök få tag på färsk fisk men i brist på , så använder vi fryst alternativ.  Vi kunde också konstatera att det var svårt få tag på färsk fisk också på Skagen. Fiskaffärerna har blivit fiskkrogar och de flesta hade stängt för säsongen redan i September.

Till fisksoppa Skagen behöver du

• ½ kg torsk, sej, kolja eller spättfile, blanda gärna olika fiskar
• 2 morötter
• 1 purjolök
• 3 dl fiskbuljong
• 1 dl vitt vin
• ½ dl vispgrädde
• ½ dl crème fraiche
• 2 msk smör
• 1 kuvert saffran
• salt och vitpeppar efter smak

Så här lagar du fisksoppa Skagen: Skala, skölj och ansa morötter och purjo, skär dem i tunna skivor. Mjukfräs dem i smöret utan att de tar färg och tillsätt saffran. Häll i buljong, vittvin och låt det koka sakta i 5 minuter. Rör i grädde och crème fraiche, koka upp. Skär fisken i grövre bitar, koka sakta. Smaka av med salt och vitpeppar direkt från kvarnen. Avsluta med att strö över lite “nypillede rejer”. Servera med gott bröd till.

Har du tid och lust till fiskinköp kan vi rekommendera Torvehallerne på Frederiksborggade i Köpenhamn. Massor av färsk fisk och trevlig stämning. Bilden kommer från ett fiskstånd där.

The post Fisksoppa Skagen appeared first on Köksshopen i Smygehamn.