Fisksoppa Skagen
Med klar inspiration från vårt besök i Skagen i september lagar vi gärna Fisksoppa Skagen. Om möjligt försök få tag på färsk fisk men i brist på , så använder vi fryst alternativ. Vi kunde också konstatera att det var svårt få tag på färsk fisk också på Skagen. Fiskaffärerna har blivit fiskkrogar och de flesta hade stängt för säsongen redan i September.
Till fisksoppa Skagen behöver du
- ½ kg torsk, sej, kolja eller spättfile, blanda gärna olika fiskar
- 2 morötter
- 1 purjolök
- 3 dl fiskbuljong
- 1 dl vitt vin
- ½ dl vispgrädde
- ½ dl crème fraiche
- 2 msk smör
- 1 kuvert saffran
- salt och vitpeppar efter smak
Så här lagar du fisksoppa Skagen: Skala, skölj och ansa morötter och purjo, skär dem i tunna skivor. Mjukfräs dem i smöret utan att de tar färg och tillsätt saffran. Häll i buljong, vittvin och låt det koka sakta i 5 minuter. Rör i grädde och crème fraiche, koka upp. Skär fisken i grövre bitar, koka sakta. Smaka av med salt och vitpeppar direkt från kvarnen. Avsluta med att strö över lite “nypillede rejer”. Servera med gott bröd till.
Har du tid och lust till fiskinköp kan vi rekommendera Torvehallerne på Frederiksborggade i Köpenhamn. Massor av färsk fisk och trevlig stämning. Bilden kommer från ett fiskstånd där.
